Se siete a Perugia non potete non provare i piatti tipici della tradizione perugina. Ecco per voi una lista di cosa non dovete assolutemente perdervi!
- La torta al testo (oppure crescia) è una focaccia da farcire con gli affettati. Il testo non è altro che il disco sul quale viene fatta cuocere la pasta ottenuta dall’impasto di acqua, farina, sale e talvolta lievito.
- La torta di pasqua, una torta al formaggio in origine preparata in occasione del solo periodo pasquale.
- L’arvoltolo, il pan caciato, la pasta alla norcina, gli umbri-celli, i gobbi o cardi alla perugina.
- Il torcolo di San Costanzo, una ciambella intrecciata con uvetta e canditi.
- La ciaramicola, una ciambella ricoperta di meringa colorata.
- Le fave dei morti, biscotti che per la forma ricordano le fave, preparati con un impasto di mandorle.
- Ricordate che il pane in Umbria è sciapo, un’usanza che ha origini antiche e che deriva dal rifiuto di pagare la tassa sul sale, imposta da Papa Paolo III nel 1531.